Page 6 - Minibladet 47 2023

Lækre og sprøde jødekager, der altid hører julen til.
Jødekagerne pyntes med kanelsukker og mandler.
Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
Den bedste opskrift på jødekager, der er
klassiske småkager til jul. Sprøde og
lækre kager med kanelsukker og mand-
ler. Nemme at bage.
Jødekager er klassiske småkager til jul, og
de har været kendt i århundreder.
De lækre småkager blev kendt tilbage i
1700-tallet, hvor de jødiske bagerier be-
gyndte at sælge dem, og deraf kommer
navnet.
Så her er altså en småkage med et ret så
logisk navn, som siden har hængt ved ka-
gerne.
Jødekagerne drysses med sukker og
kanel, og opbevares i kagedåse.
Opskriften giver cirka 150 jødekager, men
det afhænger selvfølgelig af hvor store du
laver dem.
Ingredienser:
Dej
250 gram hvedemel
0,5 teskefuld bagepulver
1 teske vaniljesukker
175 gram smør - i tern, skal være koldt
100 gram sukker
1 æg
1 citron - lidt reven citronskal
Pynt
1 æg
2 spiseskefulde vand
40 gram sukker
2 teskefulde kanel
mandler - hakkede
Sådan gør du:
Kom hvedemel i en skål sammen med ba-
gepulver og vaniljesukker. Skær det kolde
smør i små tern og kom det ved melet.
Smuldr så smørret sammen med hvede-
melet, så det bliver en grynet masse.
Sukker og æg piskes sammen og vendes i
dejen sammen med lidt reven citronskal.
Saml hurtigt dejen uden at ælte for meget,
og læg den på køl i en times tid.
Del så dejen i to portioner, og rul dejen
tyndt ud på et meldrysset bord. Kom mel
på dejen, da den ellers nemt hænger fast i
både bord og kagerulle.
Udstik til små kager med en diameter på
cirka fem centimeter, som sættes på en ba-
geplade med bagepapir.
Rør kanel og sukker sammen. Pensl dine
jødekager med sammenpisket æg og
vand, og drys med kanelsukker. Pynt
også med lidt hakkede mandler.
Bag så de fine jødekager i ovnen ved 200
grader almindelig over- og undervarme,
hvor de skal have ca. 8-9 minutter minut-
ter.
Hold dog godt øje med dem, da bageti-
den afhænger af varmen i din ovn, og de
må ikke blive for mørke. Bagetiden på de
8-9 minutter passer dog meget godt.
Tryk: Mini-Tryk, 60 86 90 37